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【下场吃面后,资本又爱上了“热卤”】“新式热卤”的特色是现捞现拌、鲜食现吃。据不完全统计,2021年有12家热卤品牌拿到了融资,其中不乏五香居这样的老字号,更多的还是成立时间不超过5年的新品牌,风头最盛的盛香亭。
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