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奶白色的汤并不比清汤营养价值高,奶白汤是一种乳化现象,是油和水产生乳化反应,大量的油滴团均匀分散在水中,就形成稳定的“水包油”体系,使得汤汁变白,一般来说,脂肪含量越高,汤汁越容易熬煮成奶白色,喝白汤,实际就是喝脂肪,而且是饱和脂…
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