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粤菜椒麻牛肉粒 昨天发了个粤菜辣炒牛舌,哎呦,可是惊动一大批“米其林大厨”,纷纷指出这不是粤菜、没有用平底锅的、不能用铁铲。 粤菜至今还是铁炒锅为主,平底锅只是第二用锅,特殊菜的烹制用一下。关于铁铲,麻烦您睁大眼,看看从头到尾碰过一下锅么,你真当人家大厨是菜花蛇啊? 至于是不是粤菜,这关系到粤菜的改良变革沿袭着怎样的一条思路。还有现在的粤菜烹制为什么多借用平底锅,这两点自己查查去吧,别什么都指望我告诉你,我码字你又不付钱。 不过,铁氟龙经高温后是不是对人体有害,这确实是个问题。 最后告诉你一声,视频大厨是广东人,现在是陆家嘴一家粤菜馆主厨,无论是菜馆生意还是人均消费都很感人。人家几万月薪拿着,今天不干了,明天就至少同样月薪换一家上岗。 告诉你这些是让你明白什么叫“术业有专攻”,别以为你经常下下厨房就能看见什么都不懂装懂的点评两句。你下厨房只是爱好,永远别用自己的爱好挑战别人的专业,这两者天差地别。
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