我老婆去年年底花一千多上了一个入门咖啡培训（杭州），然后去那个培训的咖啡店白干了几天，给大家分享一下咖啡师的就业情况。

入门级的咖啡师几乎没有技能溢价，月收入大概在 6000-7000。她白干的那个店这杭州有好几家门店，最好的咖啡师账面工资 9000。这种普通咖啡店初级和高级的咖啡师能看得到的技能区别就是拉花了。

其实大家被咖啡师这个头衔唬住了，我觉得正确的名称应该叫咖啡机操作员。

受奶茶和瑞幸的冲击，日常的咖啡店的单杯价格被锁在了 20 左右。而且咖啡店还要讲究一下环境，并且普通消费者其实不太能分辨精品咖啡。因此好的咖啡的溢价市场并不太认可。结果对店铺而言，运营更多的是环境氛围感，咖啡嘛，马马虎虎做一杯就行了，反正大多数人感知不到。

那个店里我听到最无语的事情是有一个抠门老年客户把一个廉价咖啡豆寄存在店里（用自他的豆可以省几块钱），说以后他朋友来的时候就用他自己的豆。然后因为那些豆其实很差的，但是他朋友又不懂。每次这个抠门老头来都要特别招呼，说我今天请给你们的咖啡是我严选的进口咖啡豆，那些朋友也不懂，喝着苦涩的美式说风味就是不一样。

大家想象中像大厨一样的咖啡师，自己选豆，烘焙，用数万的机器在一个环境好、地段好的地方靠口碑做一杯好（贵）咖啡，客户喜欢还能赚钱，在商业上是很难落地的。

我小区门口有一家还不错的社区咖啡店，老板娘脱产 3 个月花一万多学做咖啡。咖啡设备我感觉是花了五六万的样子。社区的咖啡店核心还是提供一个场所，而且开店的话自己人就锁死在上面了。这个老板娘之前自己做自媒体，结果就是同样的时间她做自媒体赚的钱更多。因为咖啡毕竟是个线下生意，其实也就辐射周围一公里的地方了。而且说到底这还是一个服务业，就难免碰到奇怪的客人。我就碰到一个中年男人经常来喝，就做在吧台跟她聊他婚姻不幸福，很空虚，硬要老板娘搭话。这个在我眼里跟性骚扰也没区别了。

最后的建议：如果各位的伴侣说想要当咖啡师或者开咖啡店，千万别（我看就没有这个必要了）。这就和前些年开民宿、花店、书店是一个性质的行为。
一个可行折中方案是买个看着挺像回事的咖啡机去市集摆摊。玩玩就好了。