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我觉得这个争论,很像是在问一个顶级大厨:“你是用手切菜还是用料理机?” ​答案显而易见: ​要给全家包一顿饺子,准备大量的肉馅和菜,他多半会用上绞肉机或料理机,这叫高效。 ​但要雕一盘精致的菊花豆腐,展现真正的刀工和创意时,他必须也只能用自己的双手和那把最顺手的刀。
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