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【“有形之手”别“越俎代庖”】凉皮5毫米宽,2毫米厚;肉夹馍烧饼的直径为110-130毫米……这是陕西咸阳出台的几个传统特色小吃技术规程的细节。地方政府的出发点是好的。不过,凡事过犹不及。这些本是掌握在厨师和市场手中的"自由裁量权",政府部门却制定细致入微的标准,难免引发是否"越俎代庖"的争议。
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