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铁锅尽量不要用来炖煮东西。每次炒菜时必须先治锅,多倒油,把油和锅一起烧到冒青烟,然后把热油倒出去,重新凉放油就可以直接炒菜了,这就是所谓的热锅凉油,这样基本就不会粘锅了,而且因为锅热,所以锅气很足,做出来东西比较好吃
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