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【盐:“心被掏空,也许更咸”】中国农业大学教授李媛带着学生把盐“掏空了”——将普通的晶体盐,处理成微小的、中空的“盐球”,粒径只有5微米,是普通食盐粒的百分之一。在某种意义上,它们就是披着“盐皮”的空气,然而对味觉来说,它们比普通食盐更“咸”。这意味着,我们或许可以一边享受“重口味”,一边“减盐”。
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