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哈佛大学：经常吃猪牛羊肉，更容易患糖尿病
2024年8月，美国哈佛大学的研究人员在《Nature Metabolism》期刊上发表了一篇研究论文。
研究人员分析了美国NHS、NHS
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哈佛大学：经常吃猪牛羊肉，更容易患糖尿病
2024年8月，美国哈佛大学的研究人员在《Nature Metabolism》期刊上发表了一篇研究论文。
研究人员分析了美国NHS、NHS 2、HPFS三项大型前瞻性研究队列中204615名参与者，分析了所有铁的摄入量与糖尿病之间的关联，包括总铁摄入量、血红素铁摄入量、非血红素铁摄入量、膳食铁摄入量（来自食物）和补充铁摄入量（来自补充剂）。
研究显示，红肉中的血红素铁与2型糖尿病风险升高相关，膳食中血红素铁摄入量较高，与2型糖尿病风险增加26%相关，血红素铁占红肉相关2型糖尿病风险的65.6%。
此外，血红素铁摄入量增加与胰岛素血症、血脂、炎症和2型糖尿病相关代谢物的不良血浆谱相关，代谢物（如L-缬氨酸、尿酸）可能介导了血红素铁与2型糖尿病的关系。
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