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番茄红素,是一种类胡萝卜素,是一种脂溶性色素,主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等水果中,是成熟番茄中的主要色素。番茄红素具有多种健康益处,包括清除自由基、缓解炎症反应、调节糖脂代谢和神经保护作用等。 近日,山西医科大学的研究人员在「Redox Biology 」期刊上发表了一篇研究论文。
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