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2019-12-15 12:50:01
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【冬日里 头水紫菜的滋味】我喜欢这第一道收割的头水紫菜的鲜。虽然没亲身去过采割的海边,但还是能从这鲜中依稀感觉到海水的味道,还有海浪拍打着礁石的海风的味道,这味道,是凛冽的鲜,扑头盖脸直面而来,在舌尖肆虐。
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【Gastón Acurio 这家开业 25 年的餐厅,是秘鲁菜 fine dining 的起源点】单纯从味道上来说,其实整顿晚餐有一部分的菜是不太合个人口味的,但如果要了解秘鲁料理今日在国际舞台上广受欢迎的起源点,这里可算是必访的目的地。
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【段子】
德语里说菜做咸了,是说“厨师恋爱了”。我今天在单位食堂得到的这份菜,那一定是厨师恋爱了,又失恋了,复合了,又决裂了……借酒浇愁,日日颓废之际,前女友带着两岁小孩前来认爹,此时真爱出现要求从头再来……当此境地,何去何从……非如此不能解释这菜中的百般滋味。真是令人好生忧愁。——@muxiaokai
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猩猩点灯
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这是我在快手上非常喜欢的一家人——通常出镜的是小儿子,伽亮。我从去年冬天开始,看他在库房里如拼命三郎一样地认真吃饭,看到了今年冬天。
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一个绘画过程,配色源于我妈做的料理——《大骨头炖白菜莲藕紫薯汤》
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开的拉客
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【折耳根(鱼腥草)明明是香的!】折耳根味涩、腥、苦、甜,口感清脆,如嚼草根。这种菜喜欢的喜欢得不得了,吃不惯的吃一口都要吐。主要的食用人群在四川、重庆、贵州和云南,即中国的西南地区。我老家重庆,现居四川,折耳根这道菜从未离开过餐桌,每逢年夜饭,更是必可不少。
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【盘点《我爱我家》的四大食神】有网友在用“舌尖体”解读《我爱我家》:和平又瞒着志国偷偷给她妈拉去五十斤过冬大白菜。无论脚步走多远,只有童年的味道熟悉而顽固,就像一个味觉定位系统,一头锁定了半生操持的贾家,另一头则永远牵绊着记忆深处的娘家。
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在郫县的川菜博物馆里,看到这样一坛泡菜。查了一下,叫“泡鱼辣子”,把活鲫鱼反复放在淘米水和清水里,待鱼肚肠排净后,与辣椒一起放在泡菜坛子里,鱼在里面慢慢死去。有说要少放菜,让鱼游得开,起到搅拌作用。有说必须多放菜,让鱼游不动。待鱼泡死后,坛里的辣椒据说风味独特。不知到底啥味
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喊爸爸
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@张晓晗Oliver:感谢@和菜头 您教我做人。费心了。感谢看得起我。道理我都懂,还是保留我的矫情权。谢谢。//@和菜头:服了,第一次看不懂中国作家写的中文。
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射屌英雄传
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喜欢牛头人的重口味“宫吧老哥”,是个怎样的存在?
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